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食品級 乳化劑 穩定劑 西安達爾聞 丙二醇脂肪酸酯

丙二醇脂肪酸酯是1，2一丙二醇與正羧酸反應生成的酯，也叫做丙二醇單、二脂肪酸酯或脂肪酸丙二醇酯，簡稱丙二醇酯(PGME)。丙二醇酯還可由環氧丙烷與脂肪酸反應得到，反應混合物主要由位置異構的丙二醇單脂肪酸酯和丙二醇二脂肪酸酯組成，經分子蒸餾可以得到丙二醇單脂肪酸酯，亦稱蒸餾丙二醇單酸酯。丙二醇酯的感官性狀與油脂相似，無味或油脂氣味，El味似油脂。

色澤為白色、淺米黃色到褐色。一般為粘滯液態至蠟狀固態，其稠度取決于酯化的脂肪酸，特別是雙鍵的數目。丙二醇不溶解于水或甘油；加熱時能夠溶解于乙醇、1，2一丙二醇、異丙醇、大豆油等。其分子結構中疏水基團占優勢，屬W／O型乳化劑。丙二醇酯可以富集于界面處而改變界面張力，但只能使界面張力有較小的降低。

丙二醇酯以口一晶型存在，沒有多晶型性但是具有口一晶型傾向性或趨口一晶型性，并能使其他乳化劑的d一晶型穩定，丙二醇酯具有良好的充氣作用，可用于面包、糕點的制作。丙二醇酯在加熱時發生分子內和分子間酰基轉移而使酸值增加，這與受熱強度與時間有關，一般來說丙二醇酯具有足夠的熱穩定性。丙二醇酯的水解敏感性小，因此在含水體系和較高溫度時也可儲用該類乳化劑。

西安達爾聞生物科技有限公司2008年開始從事食化行業的研究，創立于2013年，是一家長期致力于食品定制型添加劑生產及技術應用服務整體解決方案的高新技術企業。15年的技術沉淀，達爾聞自主研發的基礎上聯合各高校院所共同開發十二大系列產品，產品達200多種，涉及食品加工、調味品、醫藥保健品、果蔬加工、啤酒加工、烘焙、洗滌日化、飼料及環保等行業，滿足各行業的不同需求，根據客戶需求定制各類添加劑產品與技術服務。

西安達爾聞公司目前生產經營：達爾聞、源味優品、食玖味三大主力品牌食品添加劑和香精香料，達爾聞人堅持“安心、安全、高效”的產品宗旨，公司致力于探索生物技術，為各行業客戶提供可持續生物解決方案，為社會與自然的可持續性發展貢獻力量。