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鮮魷魚或冷凍魷魚發制做法：將冷凍魷魚10斤自然解凍或放入常溫水中解凍。稱取50-100克本產品放入15-20斤冰水中(冰塊和水的混合溶液)攪拌溶解，放入魷魚再次攪動，浸泡10-15小時(根據各人對魷魚品質要求可以浸泡1-3天)。如果要求魷魚顏色發青不發紅，可以在浸泡最后階段添加0.2-0.5%白醋(以水和魷魚總量計算)。然后撈出清洗一遍，再煎烤。