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焙烤炒蠶豆做法:蠶豆100斤(以云南蠶豆品種，焙烤炒制比較酥脆，其他品種可能不酥脆，而且很容易發(fā)黑)、涼水250斤、本品1.2-1.5斤、梔子黃0.03-0.08斤(根據(jù)各地顏色要求不同，可以不加)。工藝：先將本品用涼水溶解后(溶解時(shí)要不停攪拌，先把溶解好的慢慢倒出來(lái)，如果還有沒溶解的沉淀物，再加點(diǎn)水繼續(xù)攪拌溶解，直到完全溶解)加入250斤凈水中攪勻，再加入梔子黃攪拌溶解，然后放入蠶豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡2-5天(夏天浸泡2個(gè)天，春秋天浸泡3天，冬天浸泡5天。浸泡時(shí)間越長(zhǎng)越好，但不能發(fā)芽變質(zhì)，可以放入空調(diào)或冷庫(kù)浸泡)。撈出后清洗一遍、瀝干表面水分，入鍋炒至金黃酥脆即可(或送入烤箱、烤爐、炒爐)，一定炒或烤干水分(如果炒不干水分，很快就會(huì)返潮發(fā)哏、不酥)。趁熱調(diào)味，并降溫后密封包裝銷售。