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芝士香精 食品級 西安達爾聞 水油兩溶 耐高溫 留香持久

芝士味香精在烘焙食品中的應用

烘焙食品經高溫，長時間烘烤，大量水分蒸發，容易導致部分香精損失或水解，因此必須用耐高溫的香精。一般選用沸點高的油性或水油兩用的耐烤香精，留香性能好甚至含有香料提取物作為風味物質。

如果是面包蛋糕餅干類的食品，通常生產中在調制面團或打蛋糕面糊工藝段加香，先將香精溶于配料的水、油脂類或雞蛋液原料中，再將帶有香精的油脂或水與其他原料均勻混合，按正常順序生產就能獲得很好效果。

隨著現代化食品配料業的快速發展，越來越多的面包蛋糕餅干生產廠家將香精拌入面包蛋糕配料中，這樣不僅保持產品口感風味，提高品質，延長貨架期，而且還可以降低部分風味主材料成本。