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可得然膠 食品級 西安達爾聞 凝固劑 穩(wěn)定劑

直接添加法
1、可得然膠用低速攪拌的方法分散在冰水中使用，或者將可得然膠與淀粉或者其他輔料等混合后再與肉糜混合均勻即可。
2、“直接添加法”的關鍵就是要使可得然膠與火腿類或者丸子類產品的原輔料混合均勻。
3、這種使用方法非常簡單，基本上不會改變現有火腿的生產工藝。
可得然膠粉的添加量約為制作產品總量的0.1至1%，主要效果是添加后可肉丸粗糙的口感，使肉丸口感細膩、表面光亮；提高保水、保油性，使火腿在蒸煮等高溫環(huán)境下依然有良好的保水性（不會像卡拉膠一樣因為不耐高溫而失水），產品結構；減少冷凍、解凍的失水率；增加火腿的韌性、彈性和口感，增加保水性。

產品優(yōu)勢