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丙酸鈣

防腐劑、防霉劑。其抑菌特性與丙酸相同?？捎糜诿姘?、糕點(diǎn)、豆制品、餃子皮、餛飩皮、生切面等。用法與用量：推薦用量0～2.5g/kg。

根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760—1996)，可用于面包、醋、醬油、豆制品、糕點(diǎn)，最大使用量2.5g/kg；生面濕制品(生切面、餛飩皮，最大使用量0.25g/kg(以丙酸計(jì))。

在酸性條件下，產(chǎn)生游離丙酸，比山梨酸弱，比醋酸強(qiáng)，具有，對(duì)黑曲霉、嗜氣性芽孢桿菌有，對(duì)酵母不起作用。丙酸鈣是動(dòng)物機(jī)體代謝的正常中間產(chǎn)物，被動(dòng)物采食后較為安全。對(duì)霉菌、酶母菌及細(xì)菌等具有廣泛的，抑制微生物繁殖，可防止飼料發(fā)霉，可用作食品及飼料的防霉劑和面包及Chemicalbook糕點(diǎn)的保存劑。作為飼料添加劑可有效地抑制飼料發(fā)霉，延長(zhǎng)飼料保存期，若與其他無(wú)機(jī)鹽配合還可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶產(chǎn)量，其添加量為配合飼料的0.3%以下(以丙酸計(jì))。我國(guó)規(guī)定作為食品添加劑時(shí)，按GB2760-86執(zhí)行，其使用范圍僅面包、醋、醬油、豆制品，最大使用量2.5g/kg。