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L-β-硫氫代丙氨酸

半胱氨酸（L- Cysteine）是一種非氨基酸，但是具有的生化作用，它的基本化學構成包括氨基、氮、碳、氧和氫再加上含硫的巰基。“巰基”，是常見的劑乙汞硫水楊酸鈉(商品名硫柳汞 注1)，表明這個化合物含有硫和氫原子結合在一起。自從古希臘人應用大蒜在上，元素硫已被用來各種各樣的。半胱氨酸具有比大蒜含有更高品質的硫，所以原來許多應用硫的地方被半胱氨酸所替代。

半胱氨酸的巰基集聚在胱氨酸分子的末端。巰基化合物不僅可以防止敏感組織的氧化作用，而且當它遇到導致老化和時，首先與這些細胞進行氧化作用，幫助肌體內清理這些有害作用的化學物質和，起到保護身體的作用。它的衍生物N-乙酰半胱氫酸和谷胱甘肽是極強有力的化合物。