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索馬甜

索馬甜制備

1.非產地錢科植物非洲竹芋(ThaumatococcMsdaniellii Benth)果實(當地語稱“卡吞姆非，Katemfe”)的假種皮，經冷凍干燥后分離去籽，用水抽提(Ph值2.5～4.0)后經超濾以除去低分子物質，再精制、干燥而成。原產蘇丹等地。

2.利用索馬甜的功能性組分溶于水和分子量約20000～22000的特點，可用水浸取后再經超濾純化而制得。

西非自古用于發酵過頭的酸味酒和面包之類的甜味劑。于1841年由英國軍醫W．F．Danieell發現。1972年由Van Der wel單離出甜味蛋白，并命名為索馬甜，1979年闡明結構式。這種植物于1970年已確立栽培技術以進行人工栽培，同時明確抽提和精制技術，并以Talin商品名在歐美、日本等國***已有20余。年歷史。