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索馬甜

可用于無熱量甜味劑和調(diào)味劑。宜與碳水化合物類甜味劑配合使用。

由果實的假種皮及種子一起冷凍干燥后粉碎、過篩，剔除種子，用pH2.5～4.0的水溶解后用超濾法濾出溶液中的高分子蛋白質(zhì)，然后將該蛋白質(zhì)冷凍干燥或噴霧干燥而得。

1．在蘇丹作為甜味劑應用已有長久歷史。鼠、狗飼養(yǎng)90天無影響。在日本也已有20年食用史。

2．經(jīng)急性和亞急性毒性試驗、致畸、突變和免疫性等試驗，均證明安全。

3．ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，1994)，用量以GMP為限。

4．LD5020g/kg(大鼠，小鼠)。

5．GRAS(FDA，1994，用于膠姆糖)。

6．PADI：0.030mg(FEMA)。