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性質(zhì)檸檬酸鉀（Potassiumcitrate），又名枸櫞酸鉀、檸檬酸三鉀。一種檸檬酸鹽，分子式為C6H5K3O7，分子量306.39500，它是一種白色或微黃色結(jié)晶顆粒或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭、味咸，涼、有潮解性，在水中易溶，在Chemicalbook乙醇中幾乎不溶。相對(duì)密度1.98。加熱至230℃熔化并分解。用途：酸度調(diào)節(jié)劑、螯合劑、穩(wěn)定劑等。我國(guó)規(guī)定檸檬酸鉀可用于各類(lèi)食品，按生產(chǎn)需要適量使用。上，它可以用來(lái)控制來(lái)自或尿酸或胱氨酸，用于及堿化尿液。

198位使用檸檬酸鉀預(yù)防的兒童中有4位（2.0%），105位沒(méi)有使用檸檬酸鉀的兒童有11位（10.5%）發(fā)生（P=0.003）。從2006年開(kāi)始，2位兒童拒絕補(bǔ)充檸檬酸鉀；這2位兒童中有1位發(fā)生。在開(kāi)始使用生酮飲食時(shí)，成功接受預(yù)防性檸檬酸鉀的兒童，的發(fā)生率為0.9%（1/106），因?yàn)楦吣蜮}才接受檸檬酸鉀的兒童則是6.7%（13/195）。

雖然接受檸檬酸鉀的兒童尿液比較偏堿性（平均pH值為6.8相較于6.2；P=0.002），但這一組的血液酸堿值并未下降。檸檬酸鉀的耐受性良好，且。