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用途用于增加果汁產量和澄清度，也用于麻的脫膠用途適用于紡織、服裝、釀造、食品、造紙等行業用途植物細胞雜交和花藥培養；促進果膠水解蔗糖和半乳糖醛酸用途果膠酶可催化果膠中的甲酯水解，以及將多聚半乳糖醛酸分解成較小分子多聚物。可作為飲料的澄清劑，也用于橘子脫囊衣等。我國規定可用于糖水橘子罐頭(去囊衣)、果酒、果汁，按生產需要適量使用。生產方法本酶主要來自霉菌，工業生產主要采用黑曲霉作為生產菌。在含有豆粕、蔗糖、蘋果渣等固體培養基中培養；然后用水Chemicalbook提取，經有機溶劑沉淀，再分離、干燥、粉碎即得產品。商品制劑中還需加入硅藻土、葡萄糖等填充料和防腐劑、穩定劑等。

簡介

【PH值特性】

最適作用PH:3.0

【溫度特性】

最適作用溫度為 50℃。

【作用原理】

果膠酶是從根霉中提取的,使細胞間的果膠質降解,把細胞從組織內分離出來。