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產品特性阿拉伯糖由樹膠經水解而制得的一種五碳醛糖。通常在體內呈結合狀態存在。為各種樹膠、半纖維素、果膠物質等多糖和一些糖苷的組分。有三種旋光異構體，主要為L型，大多數性質相差很小，白色晶體，相對密Chemicalbook度1.585，熔點155.5～156.5℃。溶于水和甘油，不溶于乙醇和乙醚。用于醫藥和作培養基。除可從腺牧豆樹的樹膠或櫻桃樹膠水解制得外，也可用右旋葡萄糖酸鈣與過氧化氫作用制得。酵母不能使之發酵。

科學家和營養學家就L-阿拉伯糖（L-Arabinose）在內對糖類代謝的作用作了大量的研究工作：試驗表明L-阿拉伯糖對蔗糖的代謝轉化具有阻斷作用，使其在、控制等方面的應用前景看好。美國協會也將L-阿拉伯糖列入劑的營養補充劑或非處方藥。日本厚生省的特定保健用食品清單中則將L-阿拉伯糖列入的專用特殊保健食品添加劑。多家日本公司已有相關產品問市，如三井株式會社開發出在蔗糖中添加3%阿糖的“健康糖”，并于2006年投入市場。日本Unitika公司也開發出添加阿糖的系列保健產品，并申請了專利保護。

2008年我國衛生部2號公告批準L-阿拉伯糖為新資源食品，使用范圍為“各類食品，但不包括嬰幼兒食品”；L-阿拉伯糖還在醫藥和保健食品領域、生物試驗、生物工程、香精香料等方面有較多用途。國內市場上或者網購均可以買到阿拉伯糖系列功能食品。