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鑒別試驗(yàn)配制10%試樣液(以無水氯化鈣CaCl2計(jì))，其鈣鹽(IT-10)和氯化物(IT-12)試驗(yàn)均為陽性。含量分析準(zhǔn)確稱取相當(dāng)于約lgCaCl2(干基計(jì))的試樣液，然后按“氯化鈣(13003)”含量分析方法進(jìn)行。每毫升0.05mol/L的EDTA二鈉液相當(dāng)于無水氯化鈣5.550mg。毒性LD50i.v.inmice:42.2mg/kg(Syed,Hosain)毒性LD50i.v.inmice:42.2mg/kg(Syed,Hosain)化學(xué)性質(zhì)室溫時(shí)為透明至微渾、無色或微有乳白色液體。CaCl2的標(biāo)準(zhǔn)濃度約35%～45%。用途用作多用途的干燥劑，如用于氮Chemicalbook氣、氧氣、氫氣、氯化氫、二氧化硫等氣體的干燥。生產(chǎn)醇、酯、醚和丙烯酸樹脂時(shí)用作脫水劑。

食品

作為一種食品配料，氯化鈣可起到多價(jià)螯合劑和固化劑的作用，它已被歐盟批準(zhǔn)為允許作為食品添加劑使用，E編碼為E509。被美國食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)為是“通常確認(rèn)為是安全的物質(zhì)”（Generally recognized as safe，縮寫為GRAS）。據(jù)估計(jì)每人每天攝入的氯化鈣食品添加劑有160至345毫克。

氯化鈣作為固化劑，可用于蔬菜罐頭。它還能使大豆凝乳固化形成豆腐，又能作為烹飪分子美食的原料通過與海藻酸鈉反應(yīng)使蔬菜和水果汁表面膠化形成類似魚子醬狀的小球。作為電解質(zhì)添加到運(yùn)動(dòng)飲料或一些軟飲料包括瓶裝水中。由于氯化鈣本身有非常強(qiáng)的咸味所以可代替食鹽用于腌黃瓜的制作同時(shí)又不增加食物鈉含量的效果。氯化鈣可降低冰點(diǎn)的屬性在填充有焦糖的巧克力棒中被用來延緩焦糖的凍結(jié)。