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生理功能與作用維生素C的主要功能是參與膠原的形成和維持，因此在骨骼形成，愈合和維持健康的齒齦中起重要的作用，參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)，發(fā)揮遞氫作用，參與細(xì)胞間質(zhì)的形成等。維生素C鈣主要用作食品抗氧劑，其添加到食品中不改變原食品味道，能增補(bǔ)食品中易被吸收的鈣，同時(shí)又不失去維生素C的生理活性。維生素C參與體內(nèi)多種代謝過程，在體內(nèi)與脫氧抗壞血酸形成可逆的氧化還原系統(tǒng)，在生物氧化及還原過程和中起重要作用；維生素C與氨基酸代謝、神經(jīng)遞質(zhì)的合成、膠原蛋白和組織細(xì)胞間質(zhì)的合成有密切關(guān)系，能降低的通透性和脆性，加速，刺激血功能，加速紅細(xì)胞的生長；促進(jìn)鐵在腸內(nèi)的吸收，減低血清亞硝胺生成；能中和毒素，促進(jìn)抗體Chemicalbook生成，的功能及對的，且具有抗組胺作用；還可，對眼組織具重要營養(yǎng)作用。合成方法用維生素C和碳酸鈣為原料，在不加氮?dú)獾那闆r下進(jìn)行反應(yīng)：在裝有電動(dòng)攪拌器的三口瓶中加入44gVC和一定量的水，用水浴鍋控制反應(yīng)溫度，在勻速攪拌下，緩慢加入一定量的碳酸鈣，使液面保持CO2覆蓋。待反應(yīng)完全后抽濾，濾液轉(zhuǎn)入三口瓶中，室溫下加入大量甲醇，緩慢醇析結(jié)晶，加完后持續(xù)降溫，抽濾，用甲醇洗滌，真空干燥，即得成品維生素C鈣。工藝條件為：加水量1mL/g，反應(yīng)溫度50℃，反應(yīng)時(shí)間100min，投料量配比VC∶CaCO3=1∶0.525。在此反應(yīng)條件下生成的維生素C鈣含量平均為99.35%，收率達(dá)到86.91%。