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酶解反應(yīng)：在50mL的密閉容器中進(jìn)行10mL酶催化體系。稱取10％wt玉米芯為底物，加入300U/mL雙功能木聚糖水解酶。在pH7.0，90℃水浴，搖床轉(zhuǎn)速300rmp，反應(yīng)24h。向上述所得反應(yīng)液中加入200U/mL雙功能木聚糖水解酶，在75℃水浴搖床，轉(zhuǎn)速200rmp，反應(yīng)24h，離心獲得包含木寡糖的酶解上清液。以滅活的酶液執(zhí)行相同方法作為空白對(duì)照。5)產(chǎn)物分析：經(jīng)HPLC分析，產(chǎn)物中含木寡糖324mg，其中木二糖97mg、木三糖178mg、木四糖49mg。性狀低聚木糖為晶體為無色至淺Chemicalbook棕色液體或白色固體。糖漿為淺黃色粘稠狀液體。相對(duì)甜度約為40%，甜感與蔗糖相同。耐熱、耐酸（Ph2.5-8.0,120℃,1h）,無破壞，在Ph2.5-8.0和37℃下貯藏90天無任何變化。低聚木糖的用途：甜味劑，營養(yǎng)添加劑。簡介低聚木糖又稱木寡糖，是由2-7個(gè)木糖分子以β-1,4糖苷鍵結(jié)合而成的功能性聚合糖。與通常人們所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖等相比具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，它可以選擇性地促進(jìn)雙歧桿菌的增殖活性。其雙歧因子功能是其它聚合糖類的10-20倍。用途甜味劑，營養(yǎng)添加劑。