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安賽蜜 食品級 甜味劑 乙酰磺胺酸鉀 西安達爾聞 AK糖

甜味劑安賽蜜的化學名稱為乙酰磺胺酸鉀，又稱AK糖，白色結晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇，對光、熱穩定，pH值適用范圍較廣，是目前世界上穩定性的甜味劑之一，廣泛應用于各種食品中，主要賦予食品甜味，但是不會引起劇烈血糖反應。1967年，安賽蜜由德國赫斯特公司首先發現，1983年在英國得到批準，甜度為蔗糖的200～250倍。上世紀90年代末，我國就對其制定了產品行業標準。隨著國內安賽蜜生產水平的不斷提高，其在食品加工業的應用范圍越來越廣，并有較大比例的出口。

化學性質白色結晶性粉末。熔點250℃，易溶于水，微溶于乙醇。乙酰磺胺酸為針狀結晶，熔點123.5℃。用途該品具有強烈甜味，甜度約為蔗糖的130倍，呈味性質與糖精相似。高濃度時有苦味。不吸濕，室溫下穩定，與糖醇、蔗糖等有很好的混合性。作為非營養型甜味劑，可廣泛用于各種食品。按我國GB2760－90規定，可用于液體、固體飲料、冰淇淋、糕點、果醬類、醬菜類、蜜餞、膠姆糖、餐桌用甜味料，最大使用量0.3g/kg。用途可用于食品、醫藥等方面作甜味劑生產方法由異氰酸氟磺酰或異氰酸氯磺酰與各種活性亞甲基化合物（包括α-未取代酮、β-二酮、β-酮酸和β-酮酯等）加工而成。