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鑒別試驗(yàn)紫外吸光度用0.01mol/L鹽酸配制1：50000試樣液。吸光度在256nm士2nm處。A250/A260之比為0.95～1.03；A280/A260之比為0.63～0.71(見GT-29中紫外分光光度法)。核糖試驗(yàn)同“02006，鳥苷酸二鈉”中鑒別試驗(yàn)中2。有機(jī)磷酸鹽試驗(yàn)取1：400試樣液5ml，加鎂氧混合劑試液(TS-133)2ml，應(yīng)無沉淀發(fā)生。再加硝酸7ml，煮沸10min，用NaOH試液(TS-224)中和，再加鉬酸銨試液(TS-22)，溫?zé)帷?yīng)有黃色沉淀發(fā)生，該沉淀溶于NaOH試Chemicalbook液或氨試液(TS-13)。含量分析方法同“02006，鳥苷酸二鈉”，計(jì)算：含量(%)=A/325×25000/試樣量(mg)×100/(100-干燥失重(%))×100毒性ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，2001)。使用限量GB2760--2001：嬰幼兒配方奶粉0.2～0.58g/kg(以核苷酸總量計(jì))。化學(xué)性質(zhì)無色或白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末，無臭，有特殊滋味。用途調(diào)味劑用途用作藥物中間體、保健食品及生化試劑、食品添加劑等生產(chǎn)方法由酵母的核酸分解、分離而得。由葡萄糖經(jīng)發(fā)酵法得鳥苷，再經(jīng)磷酸化而成。