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作用

葉黃素和其他的類胡蘿卜素被認為有抗氧化性。抗氧化劑可以使細胞避免因自由基引起的損傷，自由基是正常代謝中一種具有破壞作用的副產(chǎn)品。自由基在體內(nèi)會搶奪其他分子的電子而損害細胞和基因，這個過程叫氧化。由美國農(nóng)業(yè)部（United States Department of Agriculture ，USDA）的農(nóng)業(yè)研究處（Agricultural Research Service）進行的研究表明，葉黃素跟維生素E一樣與自由基作斗爭，后者是一種強有力的抗氧化劑。葉黃素濃縮存在于和晶體中，可以通過中和自由基以及增加色素密度來。對于破壞性的強光，葉黃素還有遮蔽效果。在1997年《實驗眼研究》（Experimental Eye Research）雜志上刊登的一個小型研究表明，葉黃素可以降低到達眼睛敏感部位的藍光對人體的損傷，參加實驗的兩名研究對象連續(xù)5個月每天服用了相當于30mg的葉黃素。