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保健功能

燕麥在我國古代不僅作為一種耐肌抗寒食品，也作為一種藥物，漢古籍中記載燕麥可用于產婦催乳及嬰兒和人的年老體衰等癥。中醫認為，燕麥味甘性平，能治。經常食用燕麥能由引起的，控制非依賴的以及病，而無任何化學藥物誘發的。燕麥是一種低糖、高蛋白、高脂肪、高能量食品，已成為當今的保健食品之一。2002年3月3日，美國《時代》雜志將燕麥列為十大有益健康食品之一，燕麥名列第五。1997年，美國食品與藥物管理局(FDA)宣布燕麥中的可溶性纖維β-糊精是降低患心幾率的首要成分，并且指出是由于這種可溶性纖維能夠降低血液中的膽固醇，凡用燕麥提取出的可溶性纖維制作食品，一律可以注明吃該食物可以降低患心和的危險。利用燕麥資源，可開發生產麥片、燕麥粉、燕麥面包、燕麥糕點、燕麥餅干、燕麥空心面、燕麥飲料及嬰幼兒食品、老年食品、兒童食品、保健食品等。燕麥在俄羅斯、北歐、北美和中國西北等地都是主要的糧食作物。一般都是做成燕麥面包、燕麥片、燕麥餅干等，因為營養價值很高而特別受歡迎。