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用途助濾劑：抗結劑，粘結劑；增容劑；碎裂劑；分散劑；組織改進劑；增稠劑；水質處理劑。EEC規定用于啤酒凈化。GB2760-96規定為加工助劑。EEC-HACSG規定不得用于嬰幼兒食品。用途適用于紡織、服裝、釀造、食品、造紙等行業用途用于直接壓片的粘合劑、崩解劑，也是食品添加劑用途作抗結劑，我國規定可用于粉末香精，最大使用量為50g/kg；也可用于冰淇淋，最大使用量為40g.kg；也可用于稀奶油和植脂性粉末，最大使用量20.0g/kg。用途抗結劑；乳化劑；粘結劑；碎裂劑；分散劑；組織改進劑；Chemicalbook無營養膨松劑；膳食纖維；乳濁穩定劑；熱穩定劑；快速干燥的載體；微分散劑和壓片劑。按EEC規定，可用于高纖維面包；低熱量糖果、餅干、蛋糕和面包；色素、香料和食用酸的填充劑；脫水食品、小吃食品及仿生水果片等。用途纖維素高分子中的羥基發生酯化或醚化反應，可衍生出許多有用的產品。實際應用的纖維素酯類有：、纖維素乙酸酯、纖維素乙酸丁酸酯和纖維素黃酸酯。纖維素醚類有：甲基纖維素、羧甲基纖維素、乙基纖維素、羥乙基纖維素、氰乙基纖維素、羥丙基纖維素和羥丙基甲基纖維素等。此外，還有酯醚混合衍生物。