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膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃消化吸收，也不能產生能量。因此，曾一度被認為是一種“無營養物質”而長期得不到足夠的重視。

然而，隨著營養學和相關科學的深入發展，人們逐漸發現了膳食纖維具有相當重要的生理作用。以致于在膳食構成越來越精細的今天，膳食纖維更成為學術界和普通百姓關注的物質，并被營養學界補充認定為第七類營養素，和傳統的六類營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水并列。

膳食纖維

如果將上述兩者結合起來，膳食纖維的作用可列出長長的一串：

（1）抗作用，如樹膠和果膠等；

（2）預防某些，如等；

（3）便秘；

（4）；

（5）憩室病；

（6）膽石癥；

（7）降低血液膽固醇和甘油三酯；

（8）控制體重等；

（9）降低成年的血糖。