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一般方法：（1）復水：拉絲蛋白用水浸泡至泡軟（里面無硬芯）。　　以生產用水常溫浸泡即可（依據不同的產品品項泡軟時間不盡相同，約20分鐘至1小時），介于微生物考量推薦使用潔凈冰水（0~10℃）浸泡更好（約1小時泡軟）。泡軟后的拉絲蛋白盡快使用；浸泡好未用完的拉絲蛋白必須保存于0~6℃環境中并在48小時內用完。　?。?）脫水：將泡軟后的拉絲蛋白均勻置于脫水機中脫去多余的水分。　　滾筒直徑70cm，轉速1000rmp的脫水機脫水約3分鐘即可。在脫水階段分鐘可以生產用水沖刷拉絲蛋白可幫助除去多余豆味　　脫水之后的拉絲蛋白重量約為干重的3倍（視生產不同產品，可調整拉絲蛋白不同的水含量）。即1公斤拉絲蛋白復水脫水后變為3公斤。　?。?）拆絲：將脫水后的拉絲蛋白打散拆絲。　　把復水脫水后的拉絲蛋白置于快速打漿機中（鈍刀，轉速約500~1000rpm），打漿約2~3分鐘即可。也可用轉速達300rpm以上的擂潰機、攪拌機拆絲?；蛘邔匕铏C反轉（刀背）運行1分鐘左右（切刀速度約500~1000rpm）。