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產(chǎn)品應(yīng)用：拉絲蛋白的前處理拉絲蛋白的一般狀態(tài)為干燥固形物（水分含量約10%，水分活度Aw約0.43），在使用前必須讓拉絲蛋白吸水軟化。充分吸水后的拉絲蛋白會(huì)完全軟化，并表現(xiàn)出肉質(zhì)纖維絲的質(zhì)感。 拉絲蛋白產(chǎn)品具有的結(jié)構(gòu)和真實(shí)肉質(zhì)纖維的組織，非常適合用于各類(lèi)高級(jí)素食仿肉食品的加工，如素火腿、素雞、素魚(yú)、素漢堡、素?zé)峁贰⑺夭棂Z、素牛排、素肉松等。　　產(chǎn)品本身亦具有良好的吸水性、保油性，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)募庸ぜ迹且环N理想的高蛋白肉制品添加物，在肉制品應(yīng)用中，可達(dá)到增強(qiáng)肉感，降低成本，提高產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)含量的目的。如應(yīng)用于肉糜腸類(lèi)、西式火腿、肉丸類(lèi)、重組排類(lèi)（雞排、豬排等）、油炸雞塊、漢堡肉類(lèi)餃子、包子、肉粽等速凍肉制品中；用于諸如仿肉牛肉干，重組牛肉粒，葷素肉松等休閑食品也是的選擇。　　拉絲蛋白產(chǎn)品復(fù)水即可調(diào)理制作菜肴或代替部分肉品使用，因此可直接供食堂、配餐公司、餐廳等選購(gòu)。本品不僅操作方便，也倡導(dǎo)了健康營(yíng)養(yǎng)的飲食新概念，同時(shí)可達(dá)到降低成本的效果（不到瘦肉成本的1/2），為一新潮流趨勢(shì)的食材選擇。