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化學性質呈白色結晶或結晶性粉末，味微酸。溶于沸水，25℃時微溶于水(0.5%)，易溶于稀酸和氫氧化鈉溶液中，不溶于乙醇、乙醚、加熱至270℃分解，等電點2.77，其比旋度與所溶的溶劑有關。在酸溶液中為右旋，堿溶液中為左旋，水溶液中為右旋。[α]25D+5.05(C=0.5-2.0g/mlChemicalbook,H2O)。用途作電解質補充藥用于氨基酸輸液、鉀、鈣等無機離子補充劑，疲勞恢復劑等。天冬氨酸鉀鎂注射液或口服液，用于強心苷引起的及、、、低血鎂、、、、肝炎、等。屬低毒，本品未經稀釋不得進行注射，者及者慎用。

攪勻后，放置冷卻凝固，再放人0.25%戊二醛溶液中浸泡，于5℃過夜后，再切成3-5mm3大小的小塊，并將其浸泡在0.25%戊二醛溶液中5℃過夜，再取出以蒸餾水洗滌，濾干，得含天冬氨酸酶的固定化E.Coli，將其裝填到填充式生物反應器中，備用。轉化取保溫37℃的1mol/L延胡索酸銨(含1mmol/LMgCl2，pH8.5)底物的溶液，以一定的空間速度(SV)連續流過生物反應器，控制最Chemicalbook大轉化率大于95%，得轉化液。制取粗品及精制將轉化液漸加入1mol/L的HCl，調pH至2.8，在保持5℃下放置過夜結晶,濾取結晶,用水洗滌，濾干,于105℃干燥，得L-天冬氨酸粗品。再將粗品用稀氨水重結晶，先以氨水溶解成15%的溶液(pH5.0)再加入1%活性炭，加熱70℃攪拌脫色1h后,趁熱過濾去渣，取濾液冷卻,保溫5℃過夜結晶,過濾取結晶,85℃真空干燥，即得L-天冬氨酸成品。