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一、簡介

加麗素紅（Carophyll Red）即天然紅色素，天然色素是屬于一種天然的生理性色素，這種天然色素包括胡蘿卜素（Carotene）以及之為“類胡蘿卜素”（Carotenoid）者，諸如阿樸胡蘿卜素(Apocarotene)蝦青素(Astaxanthin)及斑蝥黃質(Canthaxanthin)等等，目前，用于蛋黃的著色，類胡蘿卜素之中以斑蝥黃（Canthaxanthin）的生物性能研究得為透徹，并且效果 瑞士羅氏大藥廠經多年的研究，證明在飼料中添加劑加麗素紅時，有顯著效果，因此樂于向國內雞鴨場推薦使用，以提高產品的商業價值。

二、性狀

加麗素紅是一種人工組成的飼料上色增加劑，為赤色色素，有效成分為角黃素，含量為10%。角黃素又稱斑蝥黃或斑蝥黃質，化學名是4，4－二酮－β－胡蘿卜素（純度為96.0%），歸于酮式類胡蘿卜素。分子式為 C40H52O2，分子量約為564.9。化學組成的角黃素結晶品呈棕色至紫赤色，在油溶液中呈現橙赤色，水松散液呈現暗赤色，結晶品的熔點約210℃。

三、用途

加麗素紅作為一種飼料添加劑被添加到禽類的飼料中，可以改變禽類的皮膚、脂肪等，屬于化學合成色素，有效成分為角黃素，加麗素紅主要是添加到禽的飼料中，增加皮膚、腳、酮體和蛋的顏色及亮度。

加麗素紅為活性物質角黃素提供了雙重保護以在到z佳穩定性：利用抗氧化劑穩定角黃素，并將其包被于淀粉包膜的明膠中。加麗素紅的高品質增強了角黃素對抗外界不利因素及耐受苛刻加工條件的能力。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業、工業、生化研究等。