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刺激分泌研究表明，外源添加胍基乙酸可刺激嚙齒類動物的分泌，相比于合成肌酸和節約精氨酸，胍基乙酸提高分泌的功能更為強大。胍基乙酸分子的極性會影響胰腺內胰島細胞細胞膜的去極化，通過蛋白激酶A和C敏感機制來刺激分泌。另外，外源胍基乙酸會通過Chemicalbook降低血液中的葡萄糖含量來提高分泌。可能是胍基乙酸蛋白激酶的加強會調節靶細胞上受體的活性。因此，胍基乙酸可以促進的分泌，影響代謝；也可作為抗化合物，改善。在人體上還未有研究評估胍基乙酸刺激分泌功能及其作用機理。

化學性質片狀結晶。熔點280-284℃（分解）。可溶于水。用途用作有機合成中間體。用途用作食品添加劑、有機合成中間體生產方法由硫脲與溴乙烷反應生成S-乙基硫脲氫溴酸鹽，再與甘氨酸反應制得胍乙酸。將硫脲、溴乙烷及無水乙醇混合，于水浴溫熱3h，使硫脲全部溶解。然后減壓蒸Chemicalbook出乙醇及過量溴乙烷，使殘留物結晶，干燥，得S-乙基硫脲氫溴酸鹽。再將氫氧化鈉溶液加入所得的S-乙基硫脲氫溴酸鹽中，冷卻下，迅速加入甘氨酸和水配成的熱溶液。結晶后加入乙醚，放置過夜，將混合物在冰浴中冷卻2h，分出乙醚層。吸濾，依次用冰水、乙醇、乙醚洗滌，晾干即得成品。