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工業單寧酸和藥用單寧酸的作用單寧酸主要用作染色中的媒染劑，也用以制取棓酸、焦棓酸，還可以制造皮革鞣劑、橡膠凝固劑、蛋白質和生物堿沉淀劑，以及測定鈹、鋁、鎳、銅等金屬的試劑。五倍子的水浸提液經蒸發、干燥而得的淡黃色至淺棕色的無定形粉末就是工業單寧酸，含單寧酸80％以上，還含少量的沒食子酸、間雙沒食子酸、三沒食子酸和五倍酰葡萄糖等。單寧酸是以1，3，4，6-四-O-沒食子酰-2-多-O-沒食子酰-β-D葡萄糖為核心，由1個分子的葡萄糖與8～9個沒食子酸結合而成的酯。單寧酸易被酸或酶水解，水解產物為沒食子酸和葡萄糖。工業單寧酸的主要作用如下：①作沒食子酸和焦性沒食子酸原料。②媒染劑。用于纖維固色或染色，作鹽基性染料。③礦石浮選劑。稀有金屬冶煉，從鉛鋅礦或煙塵中提鍺，從溶液中提取釷、釙等稀有金屬，從黃銅礦中提Chemicalbook鉛和銅。④轉化涂料。鋁及其合金制板、鋼鐵、銅、鋅表面防蝕等。⑤食品添加劑。如食品抗氧化劑、飲料澄清劑、高級墨水和油墨。⑥鉆井泥漿稀釋劑。⑦增效劑。合成2，4-二氨基-5-(3，4，5-三甲氧芐二氨嘧啶)(trimethoprimam)，簡稱TMP或磺胺增效劑。⑧除臭劑。用于冰箱、庫房、廁所除氨氣等臭味。此外，單寧酸還可以合成克冠二胺、克冠卓等xin臟用藥；合成聯苯雙酯，；合成銻-273，。單寧酸可yi制細菌生長及腸內毒素的吸收，可用于等。藥用單寧酸可直接用于飲料、冷凍制品、糖果、冰淇淋、肉類制品；作、創面收斂劑、腸胃止血劑，防止；可制成鞣酸甘油、鞣酸蛋白、鞣酸軟膏、防劑(N-雙脒基嗎啉單寧酸鹽)、健康促進劑、驅蟲劑、、藥劑、避孕藥劑及牙膏等。