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理化性質(zhì)

L-半胱氨酸學(xué)名2-氨基-3-巰基丙酸或巰基丙氨酸，含巰基的脂肪族中性氨基酸，無(wú)色晶體。等電點(diǎn)5.07。pK1＝1.71，pK2＝8.33，pK3＝10.78。溶于水、乙醇、醋酸和氨水，不溶于苯、乙酸乙酯、乙醚。L-半胱氨酸為蛋白質(zhì)的基本組分。在動(dòng)物體內(nèi)可由絲氨酸或蛋氨酸合成。加熱至240℃分解，在中性或微堿性溶液中，能被空氣迅速氧化成胱氨酸，其酸性溶液可以保存數(shù)天，在Chemicalbook氮?dú)獗Ｗo(hù)下貯存更好。左旋體的水溶液與氯化鐵作用呈顯深藍(lán)色?？捎呻装彼峤到庵迫?，也可由人發(fā)等蠶白質(zhì)經(jīng)鹽酸水解，用氧化銅處理后，再以分解而成。L-半胱氨酸具有和放射病的作用，醫(yī)藥上多用于肝炎病、肝性、放射性及銻劑和過(guò)敏等，也用于生物化學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究。酸、巰基乙胺為其一般分解代謝產(chǎn)物。它參與谷胱甘肽、牛磺酸等的合成，多肽鏈中的二硫橋由兩分子半胱氨酸脫氫縮合形成。