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半胱氨酸能使失活。因此患不能服用半胱氨酸。遺傳性胱氨酸尿癥會導致胱氨酸結石，因此也不能服用這兩種氨基酸。參考資料：陳仁惇編著.營養保健食品.北京：中國輕工業出版社.2001.第65-66-67頁。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）l-半胱氨酸食品食品用Chemicalbook香料用于配制香精的各香料成分不得超過在GB2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量化學性質無色至白色細柱狀結晶或白色結晶性粉末，有輕微特殊氣味和滋味(略酸)。具還原性，有抗氧和防止非酶性褐變作用。熔點175℃(分解)。溶于水，水溶液呈酸性，pH值在3%時為1.2，1%時為1.7，0.1%時為2.4。亦溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于乙醚、丙酮、苯、二硫化碳和氯仿。氨基酸之一，但屬非必須氨基酸。